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Dieta sin gluten

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   La dieta de las personas celíacas o con dermatitis herpetiforme, también llamada enfermedad celiaca de la piel, ha de ser una dieta variada y lo más natural posible, teniendo en cuenta que NO deben ingerirse los siguientes cereales: TRIGO, CEBADA, CENTENO, AVENA y TRITICALE o derivados.

   Como norma general, deben eliminarse de la dieta todo producto a granel y todo alimento elaborado que no esté etiquetado. Al adquirir un alimento elaborado y/o envasado debe comprobarse siempre la relación de ingredientes.

   Alimentos que con seguridad contienen gluten:

   - Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.

   - Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.

   - Galletas, bizcochos y productos de repostería.

   - Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc,.) y sémola de trigo.

   - Leche y bebidas malteadas.

   - Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores,...

   - Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.

   Alimentos que pueden contener gluten:

   - Embutidos: choped, mortadela, chorizo, morcilla, etc..

   - Productos de charcutería.

   - Quesos fundidos de sabores.

   - Patés diversos.

   - Conservas de carnes.

   - Conservas de pescados con distintas salsas.

   - Caramelos y gominolas.

   - Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.

   - Frutos secos tostados con sal.

   - Helados.

   - Sucedáneos de chocolate.

   - Colorante alimentario.

   Alimentos sin gluten:

   - Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores, y cuajada.

   - Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra.

   - Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva natural o en aceite.

   - Huevos.

   - Verduras, hortalizas y tubérculos.

   - Frutas.

   - Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.

   - Todo tipo de legumbres.

   - Azúcar y miel.

   - Aceite, mantequillas.

   - Café en grano o molido, infusiones y refrescos.

   - Toda clase de vinos y bebidas espumosas.

   - Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).

   - Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.

   Es importante ser cuidadoso con la preparación de los alimentos y no utilizar los mismos utensilios o el mismo aceite para cocinar alimentos con gluten y sin gluten.